Goldene Spätsommerfrüchte

Im Spätsommer fällt ein üppig behangener Mirabellenbaum von weitem auf. Die runden, gelben Früchte, ziehen die Blicke auf sich. Vollreife Früchte können einen gelborangen Farbton aufweisen. An der Sonnenseite zeigen Mirabellen mitunter rote Flecken. Je optimaler die Bedingungen für diesen Obstbaum sind, desto größer und wohlschmeckender werden seine Früchte. Sie sind süß und saftig, eine feine Würze zeichnet das Aroma aus. Was nicht gleich von der Hand in den Mund wandert, lässt sich prima verarbeiten: Der Saft schmeckt nicht nur pur, sondern auch als Schnaps und Likör. Auch für Marmelade und Gelees sind Mirabellen ideal. Wer mag, weckt die Mirabellen als Kompott ein, um sich auch im Winter am vollen Aroma zu erfreuen.

Herkunft und Geschichte

Wie bei vielen Gewächsen deutet bereits der botanische Name der Mirabelle auf ihre Herkunft hin. Durch den Zusatz "syriaca" erkennt man, dass einst der Orient, vielleicht sogar bevorzugt das Gebiet des heutigen Syriens, die Heimat dieses Baumes war. Über Griechenland fand die Mirabelle Einzug in andere europäische Länder. Im Rom der Antike waren sogar mehrere Pflaumenarten, unter ihnen auch Mirabellen, geschätzt.

Herkunft der Bezeichnung

Es gibt mehrere Hypothesen, die sich mit dem Ursprung des Namens "Mirabelle" beschäftigen:

1. So manche Kundige sind der Ansicht, er stamme von dem italienischen Namen Myrobolan. Dieser setzt sich aus zwei griechischen Begriffen zusammen: Myron für "Parfum" und Balanos für "Eichel" oder "Nuss". Man geht davon aus, dass sich der Begriff im 17. Jahrhundert in Mirabolano und Mirabella gewandelt hat.
2. Zu Mirabella passt auch eine andere Annahme, nämlich, dass der Wortursprung das lateinische mirabilis ist. Es steht für "wunderbar", "wunderschön" und "bewunderswert".
3. Auch einen menschlichen Namensgeber vermutet man im Wort Mirabelle. Der wörtlichen Überlieferung nach gab es im 15. Jahrhundert im lothringischen Metz einen Bürgermeister namens Mirabel. Es wird behauptet, dass dieser 1430 dem Baum seinen Namen gab.
4. Eine weitere, sehr wahrscheinliche Erklärung ist, dass die Mirabelle nach einem Ort benannt ist, an dem sie früh schon angebaut wurde. So finden wir in Südfrankreich gleich mehrere Gemeinden und Städte, die als Namensteil oder ganzen Namen "Mirabel" stehen haben. Zu dieser Theorie gibt es sogar einen Nachweis. 1649 erwähnt Comenius im Zusammenhang mit petitete prune, französisch für "kleine Pflaume", den Begriff prune de Mirabel, "Pflaume von Mirabel". Allerdings findet sich auch hier der schon genannte sprachliche Hintergrund. Mirabel setzt sich aus zwei okzitanischen Begriffen zusammen. Der Wortteil mira bedeutet "Aussehen", und bèl wiederum "schön" oder "was schön ist"^[1].

Anbaugebiete in der Gegenwart

Ein Großteil der gewerblich angebauten Mirabellen kommt als Konserven, als Konfitüre und Likör sowie als Mirabellenbrand und anderer Spirituosen auf den Markt.

Mirabelle de Lorraine

Für die Mirabellenproduktion der französischen Region Lorraine steht Mirabelle de Lorraine als feste Bezeichnung. Seit 1996 ist dieses Label sogar geschützt, die Angaben "Label rouge" und "Indication Géographique Protégée" (kurz IGP) dürfen nur für Mirabellen und deren Produkte aus der Region verwendet werden. Dieses Herkunfts- und Qualitätssiegel steht unter der Verwaltung des Vereins Mirabelles de Lorraine. Voraussetzung für die Vergabe dieses Siegels ist eine Mindestgröße von 22 mm. Auch der Zuckergehalt ist klar reguliert: Er muss mindestens 16 Grad Brix (ein Messverfahren, das die relative Dichte von Flüssigkeiten bezeichnet) betragen. Dass die Mirabellen ausschließlich aus Lothringen und seinen vier Départements Vosges, Mosell, Meuse und Meurthe-et-Moselle sind, ist ebenfalls eine unveränderliche Vorgabe^[3][4].

Mirabellen einkaufen – wichtige Regeln

Die Mirabellen gehören zu sehr empfindlichen Obstsorten und können sogar im Kühlschrank nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Daher ist diese Pflaumenart eher selten in einem Supermarkt zu sehen. Auf dem Wochenmarkt dagegen sind während der Saison, also im Sommer und frühen Herbst, die Gelben Zwetschgen zu kaufen. Auch direkt beim Bauer gibt es immer wieder Mirabellen zu erwerben, unter anderem aus ökologisch zertifiziertem Anbau.

Wie lässt sich eine perfekt gereifte, lecker-saftige Mirabelle finden? Die Mirabellenfrüchte sollen fest, aber auf keinen Fall zu hart sein. Glatte, pralle Fruchtschale, ohne Rost und Fäule ist auch ein klares Zeichen für die optimale Reifestufe. Ist auf der Haut ein feiner, weißlicher Film oder Überzug zu sehen, sind die Früchte frisch geerntet und wurden nach dem Ernten möglichst schonend behandelt.

Allergien und Nebenwirkungen

Interessantes über Mirabellen

Für Mirabellen gilt in den Vereinigten Staaten von Amerika eine starke Einfuhrbeschränkung. Sie dürfen nur aus der Region der geschützten Ursprungsbezeichnung, also aus der Lorraine, importiert werden. Dies schränkt naturgemäß die Möglichkeiten, in den USA Mirabellenfrüchte zu bekommen, außerordentlich stark ein.

In Frankreich dagegen ist die Mirabelle auch heute noch eine Königin. Ihr zu Ehren gibt es in der gesamten Lorraine Mirabellenfeste. In Bayon, südlich von Nancy, wird seit 1936 anlässlich dieses Festes die Miss Mirabelle gewählt. In Metz gibt es seit 1947 die Wahl der Mirabellenkönigin, die ebenfalls mit einem Fest verbunden ist. Auch das Mirabellenfest Trois Maisons, einem Stadtteil von Nancy, hat eine lange Tradition. Es existiert seit 1945.